Le Moulin des Gypses est un magnifique bâtiment du XIIIème siècle. Bâtit à flanc de coteaux sur les contreforts du Mont Ventoux il offre un cadre calme et raffiné à nos visiteurs.

Situé sur le lieu dit "Le Paradou", Catherine Richarté, Archéologue, nous explique l'histoire du moulin :

" Le Paradou, s’il évoque un Eden (Paradis), n’en demeure pas moins un nom de lieu très répandu dans les communes des Bouches-du-Rhône, du Vaucluse et du Gard, désignant généralement, et cela depuis le haut Moyen Âge, la présence d’un moulin. Le terme aurait tiré son origine du latin parare signifiant, préparer, puis transmis au Provençal ancien, parador  du verbe parar,  parer, c’est-à-dire apprêter et par extension aussi, cela évoquerait l’action de fouler les draps. Ce sont, en effet, des moulins qui faisaient battre des maillets, entraînés par une grande roue hydraulique, pour fouler les peaux et étoffes. Cette opération permettait de resserrer les fibres du tissu pour donner épaisseur et moelleux au maillage tout en le feutrant superficiellement. Jusqu’à la Révolution française, cette technique, dite du « cadis »,  était en usage, puis elle est peu à peu tombée en désuétude.

En Provence, il ne se trouvait pas un cours d’eau sans son moulin. Il n’est donc pas étonnant que la toponymie en ait gardé la trace.

Selon la tradition, notre moulin serait médiéval, ancien moulin à foulon, il aurait été construit entre les XII^e et XIII^e siècles sur les berges du cours d’eau de l’Auzon. Au XVIII^e siècle, les bâtiments auraient appartenu à Guilhem de Pascalis, chevalier de l’ordre de Sainte-Croix, et auraient fait partie d’une batterie de quatre moulins implantés entre les bourgs de Mormoiron et de Mazan. Par la suite, ce dernier aurait été rattaché à la bastide un vaste domaine situé le long d’une voie de passage que certains qualifient de Gallo-Romaine.

Originellement, le Paradou était donc destiné à la préparation des laines et tissus en utilisant aux alentours la propriété les terres smectiques, aux propriétés saponifères et dégraissantes,. Jadis, la présence sur place de ces argiles smectiques, était une industrie prospère pour la communauté. "

Patrimoine du Seigneur de Pascalis puis de la Baronnie Ripert, en 2002  Château Pesquier entre en possession de ce magnifique moulin pour enfin devenir la Propriété de José Henrique Teixeira et de Yves Vanaert en avril 2017.

Aujourd'hui, il doit son nom à la carrière de Gypses désaffectée, située sur les terres du domaine...